目前，預(yù)制菜品主要有以下4大類別。
1、 即食食品
指開封后可以直接食用的預(yù)制調(diào)理制品。這包括即食小吃（如即食泡腳鳳爪）和罐頭，屬于零售范疇。
2、 即熱食品
指只需要經(jīng)過加熱即可食用的食品。這類食品在加工后一般有2種保存方式：冷藏和常溫。速凍水餃、方便面、方便火鍋等食品也于這類預(yù)制菜品，主要屬于零售范疇。而近兩年在市場(chǎng)上非?；钴S的快餐料理包也屬于這類預(yù)制菜品，其主要服務(wù)對(duì)象是餐飲企業(yè)，目前在電商平臺(tái)上也十分常見。
3、 即烹食品
指按份分裝冷藏或常溫保存的原食材料及必需的調(diào)味品，可以立即入鍋經(jīng)過調(diào)理的原料食品。這類預(yù)制菜品屬于半成品范疇，在零售行業(yè)和餐飲行業(yè)均擁有一定的市場(chǎng)份額。
4、即配食品
這類食品亦可稱為烹飪?cè)鲜称坊虬氤善穬舨?，指?jīng)過清洗、分切等初步加工而成的半成品配菜原料食品。前兩年，在O2O風(fēng)潮的帶動(dòng)下，市場(chǎng)上冒出一大波即配食品電商平臺(tái)，后大多銷聲匿跡。
