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預(yù)制菜品的4大類別分別有哪些?

預(yù)制菜品的4大類別分別有哪些?

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DETAILS

產(chǎn)品詳情

目前,預(yù)制菜品主要有以下4大類別。
 
1、 即食食品
 
指開封后可以直接食用的預(yù)制調(diào)理制品。這包括即食小吃(如即食泡腳鳳爪)和罐頭,屬于零售范疇。
 
2、 即熱食品
 
指只需要經(jīng)過加熱即可食用的食品。這類食品在加工后一般有2種保存方式:冷藏和常溫。速凍水餃、方便面、方便火鍋等食品也于這類預(yù)制菜品,主要屬于零售范疇。而近兩年在市場(chǎng)上非?;钴S的快餐料理包也屬于這類預(yù)制菜品,其主要服務(wù)對(duì)象是餐飲企業(yè),目前在電商平臺(tái)上也十分常見。
 
3、 即烹食品
 
指按份分裝冷藏或常溫保存的原食材料及必需的調(diào)味品,可以立即入鍋經(jīng)過調(diào)理的原料食品。這類預(yù)制菜品屬于半成品范疇,在零售行業(yè)和餐飲行業(yè)均擁有一定的市場(chǎng)份額。
 
4、即配食品
這類食品亦可稱為烹飪?cè)鲜称坊虬氤善穬舨?,指?jīng)過清洗、分切等初步加工而成的半成品配菜原料食品。前兩年,在O2O風(fēng)潮的帶動(dòng)下,市場(chǎng)上冒出一大波即配食品電商平臺(tái),后大多銷聲匿跡。